【鸡胗炖土豆。东北炖菜。怎么做】鸡胗炖土豆是一道典型的东北家常炖菜，味道浓郁、口感丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡胗为主料，搭配土豆和一些调料，经过慢炖后，食材充分入味，营养又下饭。
以下是对“鸡胗炖土豆。东北炖菜。怎么做”这一问题的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味的东北炖菜做法。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鸡胗炖土豆 |
| 类型 | 东北炖菜 |
| 主料 | 鸡胗、土豆 |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒、葱、八角、香叶等 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精 |
| 火候 | 先大火煮沸，再小火慢炖 |
| 时间 | 约1小时 |
| 口感 | 酥软入味，汤汁浓郁 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 主料：鸡胗300克（提前洗净并切块），土豆2个（去皮切块）
- 辅料：姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、八角1颗、香叶1片
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、鸡精少许
2. 处理鸡胗
- 鸡胗清洗干净，去除内部杂质，切成大小适中的块。
- 用清水浸泡10分钟，去除血水，然后焯水：冷水下锅，加几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。
- 加入鸡胗翻炒至表面微黄。
4. 加入调料
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 倒入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
5. 加入土豆
- 土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软。
- 根据口味加入盐、糖、鸡精调味。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 鸡胗焯水可以去除腥味，使口感更嫩。
- 土豆不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 汤汁浓郁时可适量留一些，拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味鸡胗炖土豆。简单易学，营养又美味，是家庭餐桌上的好选择。
