【家常油爆虾的做法】油爆虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感爽脆而深受喜爱。做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握做法。
一、
油爆虾主要以新鲜大虾为主料，配以葱姜蒜等调料，通过高温快速翻炒的方式，使虾肉紧实、味道浓郁。在准备过程中，需要注意虾的去壳与去线处理，确保食用卫生；同时，火候控制是关键，避免虾肉过老或焦糊。最后加入适量的调味料，如生抽、料酒、糖等，提升整体风味。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的日常厨房操作。
二、家常油爆虾做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 大虾500g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个 | 虾要新鲜，去壳去线，洗净沥干 |
| 2 | 腌制虾 | 加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，中火加热至微热 | 油量适中，避免过多造成油腻 |
| 4 | 爆香调料 | 放入姜蒜、干辣椒爆香，香味出来后放入虾 | 调料爆香后立即下虾，保持鲜香 |
| 5 | 快速翻炒 | 用大火快速翻炒3-5分钟，虾变色即可 | 避免久炒，防止虾肉变硬 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、糖、少许水，翻炒均匀 | 根据口味调整调料用量 |
| 7 | 收汁出锅 | 汤汁浓稠后撒上葱花，迅速翻炒几下即可 | 不宜过久，保持虾的嫩滑 |
三、小贴士
- 使用冷冻虾时，提前解冻并用厨房纸吸干水分。
- 可根据个人口味添加少许醋或柠檬汁，增加清爽感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入小米辣。
通过以上步骤和表格整理，相信大家对“家常油爆虾”的做法有了更清晰的认识。只需几步简单操作，就能在家轻松做出美味可口的油爆虾，为家人带来一顿健康又好吃的饭菜。
