【凉拌芹菜怎么做】凉拌芹菜是一道清爽可口的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感脆嫩，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、清热解毒。下面将从选材、做法步骤到调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、凉拌芹菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式凉菜 |
| 口味 | 清爽、微辣、酸甜（根据个人喜好调整） |
| 主要食材 | 芹菜、蒜、辣椒、醋、酱油等 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 热量 | 低热量，适合减肥人群 |
二、所需材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 芹菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 辣椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 香菜 | 少许（可选） |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，去掉老根，切成小段或片状；香菜洗净切碎备用。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 蒜剁成末，辣椒切丝或剁碎，放入碗中。 |
| 4 | 加入生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 5 | 将焯好的芹菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。 |
| 6 | 最后撒上香菜碎，即可装盘食用。 |
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可以多加一点醋。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒油或小米辣。
- 调味可根据个人口味灵活调整，如增加花椒油、芝麻等。
五、总结
凉拌芹菜是一道简单又健康的凉菜，适合日常家庭制作。只要掌握好焯水时间和调味比例，就能轻松做出美味可口的凉拌芹菜。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常合适。希望以上的步骤和建议能帮助你成功制作出一道令人满意的凉拌芹菜。
