【韭菜炒香干的做法】韭菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，清香爽口，营养丰富。这道菜不仅制作方便，而且口感层次分明，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 韭菜 | 300 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 香干 | 200 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切成约5厘米长的段，沥干水分。
- 香干切成薄片或条状，方便入味。
- 蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香，散发香味。
3. 炒香干
- 加入香干翻炒约1分钟，使其稍微变软并吸收油脂。
4. 加入韭菜
- 将韭菜放入锅中快速翻炒，避免过度炒制导致口感变老。
5. 调味
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜断生、香干入味即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约70大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 5克左右 | 来自香干，优质植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 韭菜富含纤维，助消化 |
| 维生素C | 20毫克以上 | 有助于增强免疫力 |
| 钙 | 100毫克左右 | 香干含钙丰富，有益骨骼健康 |
四、小贴士
- 韭菜不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 香干可提前用清水泡一下，去除部分咸味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
总结：
韭菜炒香干是一道简单又健康的家常菜，不仅操作便捷，还能满足味蕾与营养需求。通过合理搭配食材与掌握火候，轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。
