家常菜系酸菜鱼
在众多川菜中，酸菜鱼以其独特的风味和简单的制作方法深受人们的喜爱。这道菜色香味俱佳，既有鱼肉的鲜嫩，又有酸菜的爽口，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
首先，选择新鲜的草鱼是制作酸菜鱼的关键。草鱼肉质细嫩，刺少，非常适合用来做酸菜鱼。将鱼去鳞、去内脏后，切成薄片，用盐、料酒和少许淀粉腌制片刻，这样可以使鱼片更加滑嫩。
接着，准备酸菜。酸菜的选择也很重要，最好选用腌制时间较长的老坛酸菜，这样的酸菜味道更醇厚。将酸菜切碎备用。
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入切好的酸菜翻炒，炒出酸菜的香味后，倒入适量清水或高汤。待水烧开后，放入腌制好的鱼片，轻轻搅拌，避免鱼片粘连。鱼片煮至变白即可捞出，装盘。
最后，撒上葱花和辣椒段，淋上热油，激发出食材的香气。一道美味的家常酸菜鱼就完成了。
这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家享用的健康美食。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，酸菜鱼都能为餐桌增添一抹亮色。
希望这篇文章能满足您的需求！
