尖椒猪肝是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩的猪肝和脆爽的尖椒搭配而成，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含铁质和多种维生素，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材：

- 猪肝：300克

- 尖椒：2个

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒（可选）：1-2根

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理猪肝

首先将猪肝冲洗干净，切成薄片。切片时尽量保持均匀厚度，这样在烹饪过程中更容易熟透且口感一致。

接着用清水浸泡猪肝约15分钟，期间可以多次换水，以去除多余的血水和杂质。浸泡完成后沥干水分，加入少量料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟，让猪肝更加滑嫩。

2. 准备配料

将尖椒洗净后去籽，切成小块备用；生姜切片，大蒜拍碎备用。如果喜欢更辣一些，还可以加入几根干辣椒剪成段。

3. 焯水处理

烧一锅开水，放入少许料酒，将腌好的猪肝快速下锅焯水。焯水时间不宜过长，只需十几秒即可，看到猪肝变色即可捞出，沥干水分备用。

4. 炒制过程

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片和蒜末爆香。随后加入干辣椒段（如果使用），翻炒几下激发香气。

接着倒入尖椒块，大火快炒至尖椒略微变软但仍保持脆爽的状态。此时加入焯好水的猪肝，迅速翻炒均匀。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量酱油、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。最后勾芡，使汤汁稍微浓稠，包裹住食材即可关火。

6. 装盘上桌

将炒好的尖椒猪肝盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成啦！趁热享用，猪肝嫩滑、尖椒脆爽，令人食欲大开。

温馨提示：

1. 猪肝焯水的时间一定要短，避免过久导致其变老影响口感。

2. 腌制猪肝时加入淀粉可以让其更加滑嫩。

3. 如果家中有小朋友或不喜太重口味的人群，可以减少辣椒用量，调整为微辣或不辣版本。

这道尖椒猪肝简单易学，既适合忙碌的工作日，也能成为周末聚餐的一道亮点菜肴。快试试吧，让你的餐桌多一份美味与健康！