【盐焗凤爪的做法】盐焗凤爪是一道经典的粤式小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，咸香适口，深受广大食客喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对“盐焗凤爪的做法”的详细总结与步骤解析。
一、做法总结
盐焗凤爪的制作主要分为几个步骤：准备材料、腌制凤爪、炒制盐料、焗制凤爪。整个过程需要耐心和细致的操作，以确保最终成品口感最佳。以下是具体步骤说明：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪、盐、花椒、八角、香叶、姜片、葱段等 |
| 2. 腌制凤爪 | 鸡爪洗净后焯水去腥，加入调料腌制一段时间 |
| 3. 炒制盐料 | 将盐与香料混合炒香，增强风味 |
| 4. 焗制凤爪 | 将腌好的凤爪放入炒香的盐中焗制，使其入味并变酥 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 鸡爪 500g
- 盐 50g（可根据口味调整）
- 花椒 1小把
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 姜片 3片
- 葱段 适量
2. 腌制凤爪
1. 鸡爪洗净，剪去指甲，用清水浸泡1小时去血水。
2. 锅中加水烧开，放入鸡爪焯水去腥，捞出后洗净备用。
3. 将鸡爪放入碗中，加入适量盐、花椒、八角、香叶、姜片和葱段，拌匀后腌制1小时以上。
3. 炒制盐料
1. 取一个干净的锅或砂锅，放入盐、花椒、八角、香叶，开小火慢慢炒香。
2. 炒至盐微黄、香味四溢时关火，稍微放凉。
4. 焗制凤爪
1. 将腌好的鸡爪倒入炒香的盐中，搅拌均匀。
2. 用保鲜膜封住锅口，或者盖上盖子，放在烤箱中（180℃）烤约30分钟。
3. 或者直接用砂锅焖煮20-30分钟，让盐充分渗透，鸡爪变酥。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加几片姜和少许料酒去腥。
- 盐焗过程中尽量不要频繁翻动，以免影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后几分钟打开锅盖，让表面略微风干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的盐焗凤爪了。这道小吃不仅适合下酒，也是一款不错的零食选择。尝试一下吧！
