【玉溪凉米线的做法】玉溪凉米线是云南玉溪地区极具地方特色的传统小吃，以其独特的口感和清爽的风味深受当地人喜爱。凉米线不仅制作过程讲究，而且在配料搭配上也十分讲究，吃起来酸辣开胃、清凉爽口，特别适合夏季食用。
为了方便大家更好地了解和掌握玉溪凉米线的制作方法，以下是对整个做法的总结，并附上详细的步骤和所需材料表格。
一、
玉溪凉米线是以米线为主料，搭配特制调料和多种配菜制作而成的一道凉拌小吃。其关键在于米线的煮制技巧和调料的调配。制作时需先将米线煮熟后过冷水，使其更加爽滑；随后加入由辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等调制的酱汁，再配上黄瓜丝、豆芽、香菜、花生碎等配料，搅拌均匀即可食用。
制作过程中需要注意火候控制、调料比例以及配料的新鲜度，才能保证最终成品的口感与风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 米线（约200克） |
| 辅料 | 黄瓜丝、豆芽、香菜、花生碎、葱花、鸡蛋皮（可选） |
| 调料 | 辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、盐、糖、花椒粉、鸡精、香油 |
| 制作步骤 | 1. 煮米线：水沸后放入米线，煮至透明后捞出，过冷水 2. 准备调料：按比例混合辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、盐、糖、花椒粉、鸡精、香油 3. 搅拌：将米线和配料放入碗中，倒入调料拌匀 4. 装盘：撒上花生碎、葱花、香菜即可食用 |
三、小贴士
- 米线不宜煮太久，否则会失去弹性；
- 调料可根据个人口味进行调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可增加辣椒油；
- 凉米线最好现做现吃，保持最佳口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出地道的玉溪凉米线了。这道美食不仅美味可口，还能为夏日带来一丝清凉与满足感。
