【传统桃酥饼的做法】桃酥饼是一种历史悠久的传统中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感香甜，深受人们喜爱。其制作过程虽然看似简单，但要做出正宗的桃酥饼，需掌握好材料比例和火候控制。以下是对传统桃酥饼做法的总结与整理。
一、传统桃酥饼做法总结
1. 原料准备：主要用面粉、猪油或植物油、鸡蛋、糖粉、泡打粉等。
2. 面团调制：将面粉、糖粉、泡打粉混合后加入蛋液和油，搅拌均匀后揉成面团。
3. 醒面处理：让面团静置一段时间，使其更加柔软易操作。
4. 成型工艺：将面团擀平后切成小块，包入适量馅料（如芝麻、核桃碎等），捏成圆形或半圆形。
5. 烘烤过程：放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至表面金黄、酥脆即可。
二、传统桃酥饼做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（以10个为例） | 备注 |
| 1 | 面粉准备 | 中筋面粉 200g | 可根据口味调整 |
| 2 | 糖粉添加 | 糖粉 50g | 增加甜味和酥脆感 |
| 3 | 泡打粉加入 | 泡打粉 5g | 起发作用，使酥皮更蓬松 |
| 4 | 鸡蛋打入 | 鸡蛋 1个 | 用于调和面团 |
| 5 | 油类加入 | 猪油或植物油 60g | 猪油更香，植物油更健康 |
| 6 | 面团揉制 | 将所有材料混合揉成光滑面团 | 注意不要过度揉捏 |
| 7 | 面团醒发 | 静置 15-20分钟 | 让面团更柔软易操作 |
| 8 | 分剂成型 | 每份约30g，包入馅料 | 可选芝麻、核桃等馅料 |
| 9 | 烘烤设置 | 烤箱预热 180℃，烘烤 15-20分钟 | 根据烤箱性能调整时间 |
| 10 | 成品出锅 | 表面金黄、酥脆即可 | 放凉后更酥脆 |
三、小贴士
- 使用猪油可以让桃酥饼更加香浓，但若追求健康，可用植物油替代。
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响成品的酥脆度。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 可根据个人喜好加入坚果碎、桂花蜜等增加风味。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松制作出传统的桃酥饼。不仅保留了传统风味，还能享受亲手制作的乐趣。
