【东北酸菜火锅的做法】东北酸菜火锅是东北地区极具代表性的传统美食，以其酸爽开胃、温暖驱寒的特点深受人们喜爱。制作这道火锅的关键在于选用新鲜的酸菜和搭配合适的食材，再加上独特的调料，才能做出地道的风味。
以下是一份关于“东北酸菜火锅的做法”的总结性内容，并附有详细的步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 500g | 新鲜或腌制好的均可 |
| 猪肉片 | 300g | 建议选用五花肉或瘦肉 |
| 肥牛片 | 200g | 可选，增加口感 |
| 粉丝 | 100g | 吸收汤汁，提升味道 |
| 土豆 | 1个 | 增加口感层次 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色和营养 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可切段 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 适量 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 酱油 | 1勺 | 增色提味 |
| 醋 | 1勺 | 增酸爽感（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净，切成段，放入锅中略炒一下，去除部分酸味。 |
| 2 | 锅中加入适量食用油，放入姜片、大葱爆香。 |
| 3 | 加入猪肉片或肥牛片翻炒至变色。 |
| 4 | 放入土豆、胡萝卜块，继续翻炒几分钟。 |
| 5 | 加入酸菜，倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 加入粉丝，再煮5分钟，让粉丝充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后加入盐、酱油调味，喜欢酸味的可以加一点醋。 |
| 8 | 关火，撒上蒜末，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 酸菜的选择至关重要，建议使用东北产的酸菜，味道更正宗。
- 如果喜欢辣味，可以在汤中加入辣椒或辣椒油。
- 火锅底料可以根据个人口味进行调整，比如加入豆腐、蘑菇等。
- 酸菜本身带有一定的咸味，所以加盐时要适量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道地道的东北酸菜火锅。不仅味道浓郁，还能带来满满的家乡风味，非常适合冬季食用，暖身又暖心。
