【剁椒酱的家常做法】剁椒酱是一道极具湖南风味的传统调味品，香辣开胃、口感丰富，既可以用来拌菜、炒菜，也可以作为蘸料使用。在家制作剁椒酱，不仅卫生健康，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面是一份简单易学的剁椒酱家常做法总结。
一、制作剁椒酱的材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 建议选用朝天椒或二荆条，辣度适中 |
| 蒜瓣 | 10瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 1小块 | 约20克，切末 |
| 食用油 | 50毫升 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加色泽与味道 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香，可选 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可选，增加酸味 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将红辣椒洗净晾干，去蒂后切成小段或剁碎，注意不要剁得太细，保留一定的颗粒感更佳。
2. 准备配料
蒜、姜分别剁成末，准备好其他调料。
3. 混合搅拌
将辣椒、蒜末、姜末放入大碗中，加入盐、白糖、酱油、花椒粒和香醋，搅拌均匀。
4. 加入食用油
在辣椒酱中倒入食用油，搅拌至油与辣椒充分融合，使辣椒酱更加香浓。
5. 密封保存
将调好的剁椒酱装入干净无水的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉处，约1-2周后即可食用。
三、小贴士
- 制作时尽量保持工具和容器的干净，避免影响发酵。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒数量或选择更辣的品种。
- 剁椒酱可以冷藏保存，但建议尽快食用以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的剁椒酱，既适合日常调味，也适合朋友聚会时分享。自己动手做，吃得放心又安心！
