【蕃茄鱼的做法】蕃茄鱼是一道融合了酸甜口味与鲜美鱼肉的家常菜，制作简单，营养丰富，非常适合家庭日常食用。以下将从材料准备、步骤流程以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切斜刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 番茄去皮切块，大蒜切末，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入番茄翻炒出沙。 |
| 4 | 加入适量水或高汤，调入酱油、白糖和盐，煮沸。 |
| 5 | 放入腌好的鱼，小火慢炖10-15分钟，至鱼肉熟透。 |
| 6 | 最后收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 选鱼建议：选用肉质细嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼或鳕鱼，口感更佳。
2. 番茄处理：番茄可先用热水烫一下去皮，更容易炒出浓郁的酱汁。
3. 调味调整：根据个人口味可适当增减糖和盐的用量。
4. 火候控制：炖鱼时用小火，避免鱼肉散开。
5. 搭配建议：可以搭配米饭或面条，增加饱腹感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的蕃茄鱼。这道菜不仅颜色诱人，而且味道酸甜适中，非常下饭，适合全家人一起享用。
