【广式五柳炸蛋的做法】广式五柳炸蛋是一道经典的粤菜，外酥里嫩，口感丰富，深受广东及周边地区食客的喜爱。这道菜以鸡蛋为主料，搭配特制的“五柳”调料，味道鲜香爽口，是宴席上的常见佳肴。以下为广式五柳炸蛋的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用鸡胸肉代替 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝 |
| 白萝卜 | 50克 | 切丝 |
| 青瓜 | 50克 | 切丝 |
| 红椒 | 20克 | 切丝 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 淀粉 | 30克 | 用于裹蛋液 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、步骤说明
1. 处理食材：将胡萝卜、白萝卜、青瓜、红椒分别切成细丝，备用。
2. 调制馅料：将猪肉末（或鸡肉末）与切好的蔬菜丝混合，加入盐、生抽、白胡椒粉和少许香油拌匀。
3. 制作蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，形成浓稠的蛋液。
4. 包裹馅料：取一个鸡蛋液，放入适量馅料，用手捏成球状，确保馅料被完全包裹。
5. 油炸成型：锅中倒入适量油，烧至七成热，将包裹好的蛋球轻轻放入油中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 装盘调味：将炸好的五柳炸蛋摆盘，撒上葱花，可搭配酸辣酱或酱油蘸食。
三、小贴士
- 蛋液中加入淀粉可以增加外层的酥脆感。
- 馅料可根据个人口味调整，如加入香菇、木耳等。
- 油温不宜过高，以免外焦内生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的广式五柳炸蛋。这道菜不仅美味，还富有营养，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
