【鸡胗炒蒜苔的做法】鸡胗炒蒜苔是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。鸡胗富含蛋白质，蒜苔则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配营养均衡，做法也相对简单。以下是详细的步骤总结与制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡胗 | 300克 |
| 蒜苔 | 250克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
- 鸡胗清洗干净，去掉内膜和杂质，切成薄片。
- 用清水浸泡10分钟，去除腥味。
- 洗净后沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 处理蒜苔
- 蒜苔洗净，去掉老根，切成段状。
- 如果蒜苔较粗，可以斜刀切，更易入味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
4. 炒鸡胗
- 加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色，大约2-3分钟。
5. 加入蒜苔
- 放入蒜苔翻炒均匀，炒至蒜苔稍微变软。
6. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 出锅
- 炒至蒜苔断生、鸡胗熟透即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 蒜苔炒的时间不宜过长，保持脆嫩口感最佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少量辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的“鸡胗炒蒜苔”就可以轻松完成。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
