【简阳羊肉汤怎么做】简阳羊肉汤是四川简阳地区的传统美食，以其鲜香浓郁、肉质软烂、汤色清亮而闻名。制作这道汤品，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤总结，并附有材料与步骤对照表，方便读者参考。
一、简阳羊肉汤制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊肉，最好是羊腿或羊肩部位，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 去腥处理：羊肉需提前焯水，去除血沫和杂质，保证汤的清澈和味道纯正。
3. 炖煮时间：慢火炖煮至少2小时以上，使羊肉充分释放香味，汤体更加醇厚。
4. 调味适度：使用少量盐、姜片、料酒等基础调料，突出羊肉本身的鲜味。
5. 搭配食材：可加入胡萝卜、白萝卜、枸杞等蔬菜，提升口感和营养。
二、材料与步骤对照表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 羊肉（羊腿/羊肩） | 1000克 | 建议选择新鲜带皮羊肉 |
| 生姜 | 30克 | 切片，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤水量根据锅具调整 |
| 白萝卜 | 200克 | 可选，增加汤的清爽感 |
| 胡萝卜 | 100克 | 可选，增加颜色和甜味 |
| 枸杞 | 10克 | 可选，点缀提色 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 羊肉洗净，切块，放入冷水锅中，加几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 | |
| 2 | 锅中重新加清水，放入羊肉、姜片，大火煮开后转小火慢炖。 | |
| 3 | 炖煮约1.5~2小时，待羊肉变软，汤色逐渐变白时，加入白萝卜、胡萝卜继续炖煮15~20分钟。 | |
| 4 | 最后根据口味加入适量盐，再煮5分钟即可关火。 | |
| 5 | 出锅前撒上枸杞，装碗后可搭配葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 若时间紧张，可用高压锅压煮30分钟左右，但口感可能略逊于慢炖。
- 简阳羊肉汤讲究“原汁原味”，建议少用其他香料，保持汤的清淡与鲜美。
- 食用时可搭配米饭或面条，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的简阳羊肉汤。无论是寒冷的冬日还是疲惫的工作之后，一碗热腾腾的羊肉汤都能带来温暖与满足。
