【肉末炒豇豆怎么做】肉末炒豇豆是一道家常菜，做法简单，口感爽脆，搭配肉末的香味，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豇豆 | 300克 | 选择新鲜、嫩的豇豆 |
| 猪肉末 | 150克 | 可选用瘦肉末或肥瘦相间 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豇豆洗净，去掉两头，切成段状；猪肉末提前用少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入豇豆翻炒，炒至豇豆稍微变软。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豇豆更入味。 |
| 6 | 开盖后大火收汁，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豇豆处理：如果豇豆较老，可先焯水1分钟再炒，口感更嫩。
2. 火候控制：炒肉末时火不宜过大，避免粘锅。
3. 调味灵活：可根据个人喜好加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。
4. 时间把握：豇豆不宜炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“肉末炒豇豆”了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常食用。
