【豆腐皮肉卷的做法】豆腐皮肉卷是一道兼具营养与美味的传统家常菜，口感鲜嫩、外酥里嫩，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
豆腐皮肉卷的主要材料是豆腐皮和猪肉馅，搭配适量的调料，经过包卷、煎制或蒸制而成。制作过程中需要注意豆腐皮的选择、肉馅的调制以及火候的控制。豆腐皮质地较薄，容易破损，因此在包裹时要轻柔处理；肉馅中加入葱姜水、盐、料酒等调料，可以提升风味。最后通过煎或蒸的方式完成，成品外皮微焦、内里多汁，口感丰富。
二、豆腐皮肉卷做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆腐皮（约200克）、猪肉馅（300克）、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、清水 |
| 2. 处理豆腐皮 | 将豆腐皮用温水稍微浸泡软化，切成大小适中的长方形片（约15×8厘米） |
| 3. 调制肉馅 | 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、一个鸡蛋、少许淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 4. 包卷豆腐皮 | 取一片豆腐皮，放入适量肉馅，从一端开始卷紧，尽量压紧边缘防止散开 |
| 5. 煎制或蒸制 | 可选择平底锅煎至两面金黄，或放入蒸锅蒸10-15分钟，根据个人口味选择 |
| 6. 切片装盘 | 煎好后稍放凉，切段装盘，可淋少许酱汁或撒上香菜点缀 |
三、小贴士
- 豆腐皮可用干豆腐皮或新鲜豆腐皮，但干豆腐皮需提前泡软。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，有助于锁住水分，使肉卷更嫩滑。
- 煎制时注意火候，避免煎糊，可先用中火煎一面，再翻面煎另一面。
- 若喜欢更丰富的味道，可在肉馅中加入香菇丁或胡萝卜丁增加口感层次。
豆腐皮肉卷不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常餐桌。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
