【酒糟鱼的做法家常做法】酒糟鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以鱼肉鲜嫩、酒香浓郁为特点，是家庭聚餐或节日宴席上的美味佳肴。下面是一份简单易学的家常酒糟鱼做法总结，适合初学者尝试。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 鲫鱼/草鱼 | 1条（约500克） |
| 酒糟（糯米酒糟） | 200克 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼
鱼洗净后，两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼
锅中放油，烧热后放入鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片和葱段炒香，再加入酒糟翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入适量清水（大约半碗），放入煎好的鱼，再加入生抽、老抽、白糖和少许盐。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 酒糟的选择很重要，最好选用新鲜的糯米酒糟，味道更醇厚。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
四、总结
酒糟鱼不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。通过合理搭配调料，可以让这道菜更加美味可口。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道地道的家常酒糟鱼。
如需更多变种做法或不同鱼类的酒糟鱼版本，也可以继续探索哦！
