【茄盒怎么做好吃烧茄盒的家常做法】茄盒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。很多人在做茄盒时常常遇到炸不酥、馅料不入味等问题。下面将从选材、制作步骤、调味技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松做出美味的茄盒。
一、
1. 选材是关键：选择新鲜的茄子，肉质紧实，不易吸油；猪肉或牛肉馅要肥瘦适中，增加口感。
2. 腌制不可少：茄子切片后用盐腌制，可以去除涩味并让茄子更易入味。
3. 调馅讲究：肉馅中加入葱姜水、鸡蛋、淀粉等，能让馅料更嫩滑且不易散。
4. 炸制技巧：茄子裹粉前先拍干水分，避免油溅；炸至金黄后捞出，再复炸一次更酥脆。
5. 烧制方法：用酱汁炖煮可以让茄盒更加入味，同时保持外酥内软的口感。
二、茄盒家常做法详细步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：茄子2根、猪肉馅200g、葱姜末适量、鸡蛋1个、淀粉50g、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、食用油适量 | 茄子选择嫩一点的，肉馅建议肥瘦比例为3:7 |
| 2 | 茄子洗净，切成约1cm厚的圆片，中间挖空成小碗状 | 挖空时不要挖太深，以免夹不牢 |
| 3 | 茄子片放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分 | 盐水可去涩味，也能让茄子更入味 |
| 4 | 肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 | 酱料比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 将腌好的肉馅填入茄子碗中，用手压实 | 填满但不过多，避免炸的时候溢出 |
| 6 | 茄盒表面轻轻拍上一层干淀粉，防止炸的时候粘连 | 淀粉不要太多，否则影响口感 |
| 7 | 锅中加油，油温五成热时放入茄盒，中小火炸至表面金黄，捞出控油 | 炸的时间控制在2-3分钟 |
| 8 | 再次复炸10秒，使表皮更酥脆 | 复炸能提升口感，但注意不要炸糊 |
| 9 | 另起锅加少许油，放入葱姜爆香，加入适量清水、生抽、老抽、糖、盐，煮开后放入炸好的茄盒，小火炖煮5分钟 | 酱汁可以根据喜好加入辣椒或豆瓣酱 |
| 10 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁时注意火候，避免糊底 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香味浓郁的茄盒。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用又美味的家常菜。
