红烧排骨是一道家常菜中的经典之作，不仅色香味俱全，而且制作起来也相对简单。如果你想要快速做出一道美味的红烧排骨，不妨跟着下面的步骤来试试。
首先，准备食材。你需要新鲜的猪肋排500克，姜几片，蒜两瓣，葱一根，料酒适量，生抽、老抽各一勺，糖一小勺，盐少许，以及清水适量。这些材料都是家中常见的调料和食材，准备好后就可以开始烹饪了。
接下来是处理排骨。将排骨洗净后切成小段，放入锅中加入冷水煮沸，去除血水和杂质。这个过程大约需要3-5分钟，煮好后捞出排骨用清水冲洗干净备用。这样可以保证排骨的口感更加鲜嫩，同时也能去除腥味。
然后开始炒制。在锅中倒入少量油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入焯好的排骨翻炒均匀。此时可以加入一勺料酒去腥增香，继续翻炒至排骨表面微微焦黄。这一步很重要，能够让排骨的味道更加浓郁。
接着调入酱汁。向锅中加入生抽、老抽各一勺，以及一小勺糖，快速翻炒让排骨上色均匀。随后加入足够的清水，水量要没过排骨为宜。盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮约20分钟，期间可以根据个人口味调整咸淡。
最后收汁装盘。当汤汁变得浓稠时，撒上葱花点缀即可出锅。如果喜欢汤汁更多一些，也可以适当延长炖煮时间，但要注意不要让水分完全蒸发掉。
这样一道简单快捷又美味的红烧排骨就完成了。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。希望你能成功做出这道令人垂涎三尺的佳肴！
