虎皮花生米是一道色香味俱佳的小吃，外皮酥脆带有焦糖般的香气，内里却保留了花生本身的醇香与韧性，口感层次丰富，让人回味无穷。无论是作为家庭聚会的小零食还是日常解馋的小点心，都非常适合。接下来就教大家如何制作这道美味的虎皮花生米。

所需食材：

- 花生米：300克

- 白砂糖：80克

- 清水：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将花生米清洗干净，然后用清水浸泡大约15分钟。这样可以让花生米在后续的烹饪过程中更容易吸收调味料的味道。浸泡完成后，将花生米捞出沥干水分备用。

第二步：炒制花生米

锅中加入少量食用油，开小火加热后放入花生米翻炒。注意要用铲子不断搅拌，避免花生米受热不均导致糊底或者炸裂。当花生米的颜色微微变深，并且散发出浓郁的香味时即可关火，将炒好的花生米盛出晾凉。

第三步：熬制糖浆

另起一锅，倒入白砂糖和适量清水，水量以刚好没过糖为宜。开中小火慢慢熬煮，期间不要搅拌，而是轻轻晃动锅子让糖均匀融化。等到糖液变成金黄色并且开始冒泡时，说明糖浆已经达到了理想的状态。

第四步：裹糖衣

迅速将之前炒好的花生米倒入熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗花生米都均匀地裹上一层薄薄的糖衣。动作一定要快，否则糖浆冷却后会变得难以操作。

第五步：冷却成型

将裹好糖衣的花生米平铺在烤盘或铺有硅胶垫的案板上，放凉后自然风干几个小时，直至糖衣完全硬化并形成特有的“虎皮”纹路。如果时间紧迫，也可以放入冰箱冷藏加速冷却过程。

第六步：炸制

最后一步是炸制，这一步是为了让花生米更加酥脆。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时下入处理好的花生米，用漏网轻轻搅动防止粘连。炸至表面呈现金黄色时即可捞出沥油，放置一旁彻底放凉。

小贴士：

1. 在熬糖浆的过程中，一定要耐心等待，切勿心急搅拌，以免糖结晶影响成品效果。

2. 炸制花生米的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 如果喜欢更甜一些的味道，可以根据个人喜好适当增加白砂糖的用量。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家做出一道香甜可口的虎皮花生米啦！无论是搭配茶饮还是单独享用，都是一份令人满意的美味佳肴。快试试吧！