在秋日的午后，阳光透过窗棂洒在厨房的案板上，空气中弥漫着淡淡的泥土香气。今天，我们来尝试一道简单又美味的家常菜肴——红蘑土豆片。这道菜不仅色香味俱全，还富含营养，是适合家庭聚餐或日常饮食的好选择。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜红蘑（约100克）

- 土豆（中等大小2个）

- 大蒜（3瓣）

- 生姜（一小块）

- 青椒或红椒（半个，可根据个人口味调整）

- 盐、酱油、糖、香油适量

制作步骤

1. 处理红蘑

将新鲜的红蘑放入清水中浸泡15分钟，轻轻搓洗表面的泥沙，然后沥干水分备用。如果使用干制红蘑，则需提前用温水泡发至软，剪去根部后清洗干净。

2. 切配土豆

土豆洗净后削皮，切成薄片，厚度约为2毫米左右。切好的土豆片可以放在淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 准备辅料

大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒切块备用。这些辅料不仅能增加菜品的层次感，还能提升整体风味。

4. 炒制过程

锅中倒入适量食用油，烧热后先下入蒜片和姜丝爆香。接着加入红蘑翻炒均匀，让其充分吸收锅底的香味。随后将土豆片控干水分后放入锅中，大火快速翻炒至边缘微微卷起。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐、酱油和少许糖提鲜。最后撒入青椒或红椒块，继续翻炒几下即可出锅。临出锅前淋上一勺香油，既增香又能锁住食材的水分。

6. 装盘享用

将炒好的红蘑土豆片盛入盘中，摆出漂亮的造型，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！

温馨提示

- 红蘑本身味道鲜美，无需过多调料就能展现出自然的风味。但如果您喜欢重口味，也可以适当添加辣椒或其他调味品。

- 土豆切片时尽量保持厚度一致，这样烹饪时受热更均匀，口感也会更好。

- 如果家中有小孩或者老人，建议减少辣椒用量，以免刺激肠胃。

这道红蘑土豆片不仅操作简便，而且健康营养，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。快动手试试吧！