【荔枝肉的家常做法 荔枝肉的家常做法介绍】荔枝肉是一道传统粤菜，因其外形酷似荔枝而得名，口感鲜嫩、酸甜适中，是很多人喜爱的家常菜肴。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 荔枝干 | 50克 | 可用新鲜荔枝代替，但需去核 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 适量 | 用于挂糊 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 糖 | 2汤匙 | 增甜味 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉切丁，加入盐、白胡椒粉、酱油腌制10分钟。 |
| 2 | 荔枝干泡软后去核，切成小块备用。 |
| 3 | 将腌好的肉丁加入鸡蛋液和生粉拌匀，使每块肉都裹上一层薄糊。 |
| 4 | 锅中加油，烧至七成热时放入肉丁炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，加入少许油，放入葱姜末爆香，再加入荔枝干翻炒。 |
| 6 | 加入炸好的肉丁，倒入调好的酱汁（醋+糖+酱油），翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
- 肉质选择：选用猪里脊肉，避免使用肥肉，保证口感细腻。
- 炸制火候：油温不宜过高，以免外焦内生；炸至表面微黄即可。
- 荔枝处理：如果使用新鲜荔枝，需提前去核并切小块，避免影响口感。
- 调味比例：酸甜比例可根据个人口味调整，建议先少量尝试再加料。
四、总结
荔枝肉不仅外观独特，而且味道酸甜适口，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的制作步骤，可以轻松在家做出一道美味可口的家常菜。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份别样的风味。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 粤菜 |
| 口感 | 酸甜爽口，外酥里嫩 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等偏易 |
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试动手做一次，感受传统美食的魅力。
