【香菇蒸排骨的做法】香菇蒸排骨是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香、营养丰富。做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、
香菇蒸排骨主要以新鲜香菇和排骨为主料，搭配适量的调味料进行蒸制。其特点是保留食材的原汁原味，口感软嫩入味，香气扑鼻。在制作过程中，关键在于腌制时间和火候控制，以确保排骨不柴且味道浓郁。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨500克、干香菇或鲜香菇200克、葱姜适量 | 干香菇需提前泡发，鲜香菇洗净备用 |
| 2 | 排骨切块，用清水冲洗干净，沥干水分 | 可加入少许盐抓匀去腥 |
| 3 | 香菇泡发后去蒂，切成小块或保持完整 | 干香菇泡发时间约1小时 |
| 4 | 腌制排骨：加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、姜末适量，拌匀腌制20分钟 | 可根据口味调整调料比例 |
| 5 | 将腌好的排骨放入碗中，铺上香菇，再撒少许葱花 | |
| 6 | 水开后放入蒸锅，大火蒸30-40分钟 | 根据排骨大小调整时间 |
| 7 | 蒸好后取出，淋上少许蒸鱼豉油或酱油提味即可食用 | 可根据喜好添加香菜或香葱点缀 |
三、小贴士
- 香菇可选择干香菇，香味更浓郁；若使用鲜香菇，可减少腌制时间。
- 蒸制时可在盘底垫一层胡萝卜片或土豆片，增加风味和美观。
- 若喜欢酱香浓郁，可在蒸的过程中加入少许豆瓣酱或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇蒸排骨。既健康又下饭，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
