【如何做水煮豆腐】水煮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。下面将从步骤和材料两方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 肉末 | 50克（可选） |
| 青蒜/葱花 | 适量 |
| 豆芽 | 50克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香底料
热锅凉油，加入少许食用油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入肉末翻炒至变色。
3. 加水煮沸
加入适量清水（约500毫升），放入豆芽和豆腐块，大火煮开后转中小火煮3-5分钟。
4. 调味收汁
加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，根据口味调整咸淡。最后撒上青蒜或葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以在炒豆瓣酱时加入一些辣椒粉或小米辣。
- 使用嫩豆腐可以让口感更加滑嫩，老豆腐则更适合煎炸。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜，如香菇、白菜等，丰富营养和风味。
四、总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 水煮豆腐 |
| 主要材料 | 嫩豆腐、肉末、豆芽、豆瓣酱等 |
| 口感特点 | 鲜嫩爽滑，麻辣鲜香 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适用人群 | 家庭日常、素食者、喜欢麻辣口味者 |
| 小贴士 | 焯水去腥、可根据口味调整辣度 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的水煮豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
