【沙姜猪手的做法 沙姜猪手怎么做】沙姜猪手是一道具有浓郁地方风味的粤式菜肴，口感香辣开胃，肉质软糯，深受许多食客的喜爱。这道菜的关键在于沙姜的独特香气与猪手的胶质相结合，使得整道菜既入味又富有嚼劲。以下是制作沙姜猪手的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500克） |
| 沙姜 | 100克 |
| 姜片 | 10片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
将猪手清洗干净，去除毛发，切成块状。放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加热后放入姜片、大蒜、干辣椒炒香，再加入沙姜翻炒片刻，释放其香味。
3. 加入猪手翻炒
将焯水后的猪手倒入锅中，翻炒均匀，使猪手表面略微上色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过猪手。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到猪手变得软烂入味。
6. 收汁装盘
待猪手炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 猪手焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 沙姜可以用新鲜的，也可以用干沙姜，味道略有不同，但都很好吃。
- 炖煮时间根据猪手大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的沙姜猪手了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或主菜。喜欢香辣口味的朋友不妨一试！
