【正宗的五香卤肉配方】在中华美食中，卤肉是一道深受大众喜爱的经典菜肴，尤其以“五香卤肉”最为出名。五香卤肉不仅味道醇厚、香气扑鼻，而且肉质软烂入味，是家庭聚餐和节日宴席上的常客。下面将为大家总结一份正宗的五香卤肉配方，包括主要材料、调料搭配以及制作步骤，方便大家在家轻松复刻。
一、五香卤肉核心配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪五花肉（500g）或猪肋排（500g） |
| 辅料 | 姜片（3-5片）、葱段（2根） |
| 五香调料 | 八角（1颗）、桂皮（1小段）、香叶（2片）、花椒（1小把）、干辣椒（1-2个） |
| 其他调味料 | 生抽（3勺）、老抽（1勺）、料酒（2勺）、冰糖（10g）、盐（适量） |
| 水 | 清水（约1.5L） |
二、制作步骤简要说明
1. 选材处理：选用肥瘦相间的五花肉，洗净后切块，焯水去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，加入五香调料翻炒片刻。
3. 炖煮入味：倒入焯好的肉块，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，再加清水没过肉块。
4. 慢火焖煮：大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，至肉质酥烂。
5. 收汁调味：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 五香卤肉的关键在于“五香”调料的搭配，可根据个人口味适当增减。
- 卤肉可以提前做好，放置一晚后味道更佳，适合做便当或配粥食用。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量黄豆酱或豆瓣酱提味。
通过以上配方与步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的五香卤肉。无论是作为家常菜还是招待客人，都能让人赞不绝口。快来试试吧！
