【菠萝烧鸡怎么做】菠萝烧鸡是一道融合了酸甜口感与鲜香肉质的家常菜，既保留了鸡肉的嫩滑，又增添了菠萝的清新。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合家庭日常食用或招待客人。下面将详细介绍菠萝烧鸡的做法步骤、所需材料及注意事项。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 菠萝 | 1个（约300克） | 新鲜菠萝口感更好 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 200毫升 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
3. 调味上色
- 倒入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
- 加入清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。
4. 加入菠萝
- 将处理好的菠萝块倒入锅中，轻轻翻拌。
- 盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。
5. 勾芡收汁
- 倒入调好的淀粉水，搅拌均匀。
- 待汤汁浓稠后，关火装盘。
三、小贴士
- 菠萝在烹饪前用盐水浸泡，可以去除部分酸涩味，同时保持颜色鲜艳。
- 若喜欢更浓郁的果香，可适当增加菠萝的用量。
- 烧制过程中注意火候，避免鸡肉过老影响口感。
- 可根据个人口味加入少量醋或柠檬汁，提升酸甜层次。
四、总结
菠萝烧鸡是一道简单易做又美味的菜肴，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，既能保留鸡肉的鲜嫩，又能突出菠萝的清甜。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开，值得一试。
