【千张红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。而“千张红烧肉”则是将传统的红烧肉与豆制品“千张”结合，既保留了红烧肉的浓郁风味，又增添了千张的柔韧口感，是一道营养丰富、味道独特的佳肴。
下面我们将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面，详细总结“千张红烧肉怎么做”的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉（肥瘦相间） | 500克 | 选用带皮五花肉更香 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 | 可根据口味选择厚度 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 千张切成条状或块状，提前用温水泡软，沥干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入姜片、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入千张，继续炖煮15-20分钟，让千张充分吸收肉汁。 |
| 7 | 最后大火收汁，根据口味调整盐分，撒上葱段即可出锅。 |
三、注意事项
1. 五花肉的选择：肥瘦相间的五花肉是最佳选择，过于肥腻或太瘦都会影响口感。
2. 焯水处理：焯水可以去除血水和腥味，使肉质更紧实。
3. 千张的处理：千张在使用前最好用温水泡软，避免在炖煮过程中变硬。
4. 调味比例：酱油和糖的比例可根据个人口味适当调整，喜欢重口味可多加一点。
5. 收汁时间：收汁不宜过久，以免肉质变柴，保持一定的汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“千张红烧肉”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，既有红烧肉的醇厚，又有千张的清香，是一道值得尝试的家常美食。
