【蒜苔肉丝的做法】蒜苔肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，制作简单，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 蒜苔 | 300克 | 选择新鲜、较嫩的蒜苔 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，切丝更易入味 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味，可适量增减 |
| 生姜末 | 5克 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 蒜苔洗净，去掉老根，切成段或斜刀片；猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。 |
| 3 | 加入蒜苔继续翻炒，保持中火，使蒜苔均匀受热，避免焦糊。 |
| 4 | 待蒜苔变软后，根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 1 | 蒜苔不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。 |
| 2 | 肉丝腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使其更嫩滑。 |
| 3 | 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入少量干辣椒或辣椒粉。 |
| 4 | 蒜苔可提前焯水，再炒制更易熟且颜色更翠绿。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“蒜苔肉丝”。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清香与鲜美。
