【广式五仁叉烧月饼怎么做】广式五仁叉烧月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，它结合了广式月饼的酥皮工艺和叉烧馅料的香浓风味，再加上五仁的丰富口感，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 180克 |
| 猪油 | 60克 |
| 碱水（食用碱） | 5克 |
| 水 | 70克 |
| 五仁馅 | 500克 |
| 叉烧馅 | 500克 |
| 蛋黄液（刷表面） | 1个+适量水 |
> 注：五仁馅一般由核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁等组成，可根据个人喜好调整比例。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油、碱水和水混合均匀，加入中筋面粉，揉成光滑面团后静置30分钟。 |
| 2 | 将五仁馅与叉烧馅分别准备好，可提前炒制或购买现成馅料。 |
| 3 | 面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，包入适量馅料（建议每块约40克）。 |
| 4 | 包好后收口朝下，用模具压出花纹，放入烤盘。 |
| 5 | 表面刷上蛋黄液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 静置时间不宜过短，否则影响酥皮效果。 |
| 馅料搭配 | 五仁与叉烧馅的比例可根据口味调整，建议五仁多一些增加口感层次。 |
| 烘烤温度 | 温度过高会导致外皮焦黑，建议中途观察，适当调温。 |
| 存放方式 | 做好后需冷却再密封保存，避免受潮变软。 |
四、总结
广式五仁叉烧月饼的制作虽然步骤较多，但只要掌握好面团的调配、馅料的搭配以及烘烤的火候，就能做出外酥内润、香味十足的美味月饼。无论是家庭自制还是节日送礼，都是不错的选择。通过合理规划材料与步骤，可以轻松完成这一传统美食的制作。
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