【家常炒腊猪肝的做法】腊猪肝是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香、略带咸味，搭配简单的配料和调料，就能做出一道美味可口的菜肴。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜或保存良好的腊猪肝，提前浸泡去盐。
2. 处理得当：清洗干净后切片，避免过厚影响口感。
3. 火候控制：快炒为主，保持猪肝的嫩滑。
4. 调味适中：根据个人口味调整盐、酱油等用量。
5. 搭配合理：可加入青椒、蒜、姜等提香，提升整体风味。
二、材料与步骤一览表
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 腊猪肝 300g（提前浸泡去盐） |
| 辅料 | 青椒 1个、大蒜 3瓣、生姜 1小块、干辣椒 1根（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 ½汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、食用油适量 |
| 步骤1 | 腊猪肝洗净后放入清水中浸泡 1小时，去除部分盐分，捞出沥干水分 |
| 步骤2 | 将腊猪肝切成薄片，备用；青椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切片 |
| 步骤3 | 热锅凉油，先下姜片、蒜末和干辣椒爆香，再放入腊猪肝翻炒至微焦 |
| 步骤4 | 加入青椒丝继续翻炒，加入生抽、老抽、料酒和适量盐调味 |
| 步骤5 | 快速翻炒均匀，待猪肝变色、青椒断生即可出锅 |
三、小贴士
- 若腊猪肝较咸，可延长浸泡时间或用清水多冲洗几次。
- 炒制时火候不宜过大，以免猪肝变硬。
- 可根据喜好加入洋葱、胡萝卜等蔬菜增加口感层次。
- 炒好后可撒少许白胡椒粉提味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的家常炒腊猪肝。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的家的味道。
