【辣椒炒小河虾怎么做】“辣椒炒小河虾”是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜辣爽口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合喜欢辣味的朋友。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小河虾 | 300克 | 建议选择新鲜的小河虾，去头去壳更佳 |
| 青红辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 提味去腥 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小河虾洗净，去头去壳，保留尾部；青红辣椒切丝，蒜切片，生姜切丝，葱切段。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜、姜爆香，加入辣椒翻炒几下。 |
| 3 | 放入小河虾，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 小河虾处理要干净：建议提前浸泡在清水或淡盐水中，去除泥沙。
2. 火候控制：小河虾容易熟，炒制时间不宜过长，以免肉质变老。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度、咸度和调料种类。
4. 避免使用铁锅：铁锅容易与海鲜发生反应，影响口感和色泽。
总结
“辣椒炒小河虾”是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味和炒制技巧，可以让这道菜既保持原汁原味，又富有层次感。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
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