【酒糟鱼简单做法】酒糟鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，尤其在江浙一带较为流行。它以酒糟发酵的香味为主，搭配鲜嫩的鱼肉，口感醇厚、香气扑鼻。下面为大家总结一份“酒糟鱼简单做法”的详细步骤，并附上所需材料和操作时间表格。
一、制作酒糟鱼的
酒糟鱼的做法并不复杂，关键在于酒糟的选择与火候的掌握。首先选用新鲜的鱼，如草鱼或鲫鱼，清洗干净后进行腌制，再用酒糟进行炖煮。酒糟不仅赋予鱼肉独特的香气，还能起到去腥提鲜的作用。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。制作时要注意控制火候，避免鱼肉过老，影响口感。
二、酒糟鱼简单做法（表格版）
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酒糟鱼 |
| 主要食材 | 草鱼/鲫鱼 1条（约500克） 酒糟 200克 姜片 3-4片 葱段 适量 |
| 辅助调料 | 料酒 1汤匙 盐 适量 白糖 少许 生抽 1汤匙 食用油 适量 |
| 制作时间 | 约1小时 |
| 难度等级 | 简单 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口味特点 | 酒香浓郁，鱼肉鲜嫩，略带甜味 |
三、具体步骤说明
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：用少许盐和料酒抹在鱼身上，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅加油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，加入姜片和葱段炒香，倒入酒糟翻炒。
5. 炖煮：加入适量清水，放入煎好的鱼，加盐、糖、生抽调味。
6. 收汁：大火烧开后转小火炖煮约20-30分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 酒糟可选用市售成品，也可自制，但需确保发酵充分。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加酒糟用量。
- 鱼不宜炖煮太久，否则容易散烂，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酒糟鱼了。既保留了传统风味，又方便快捷，非常适合家庭日常食用。
