制作简单又好吃的布丁，核心秘诀在于鸡蛋、牛奶和糖的黄金比例（2个鸡蛋、250ml牛奶、30克细砂糖），以及水浴法低温慢烤或蒸制。将鸡蛋打散后加入牛奶和糖搅拌均匀，过滤掉蛋筋和气泡，倒入布丁杯，用锡纸封口，放入烤盘加1cm热水，烤箱150度烤40分钟，或蒸锅中小火蒸15分钟，冷藏后口感更佳。这样做的布丁细腻嫩滑、无蜂窝，入口即化，新手也能一次成功。

【常见问题】

问题1：布丁怎么做才能没有蜂窝状气孔？

回答1：布丁避免蜂窝的关键在于蛋液要充分过滤，至少过滤2次，并且蒸制或烤制时采用水浴法，同时用锡纸盖住容器，防止表面干燥和气泡产生。

问题2：布丁怎么做可以用微波炉快速制作吗？

回答2：可以用微波炉制作布丁，但需注意火力。将布丁液倒入耐热容器，中火加热2分钟，取出搅拌一下，再加热1分钟，待凝固即可。不过微波炉版口感稍逊于烤箱或蒸锅，建议冷藏后食用。

问题3：布丁怎么做才能让口感更浓郁？

回答3：想要布丁更浓郁，可将部分牛奶替换为淡奶油，比如用150ml牛奶加100ml淡奶油，同时增加一个蛋黄，并适当减少糖量。另外，使用香草荚或香草精提味，风味更佳。

问题4：布丁怎么做可以不用烤箱？

回答4：不用烤箱也能做布丁，用蒸锅最方便。将布丁液倒入容器，盖上保鲜膜扎几个小孔，水开后放入蒸锅，中小火蒸12-15分钟，关火焖5分钟取出，待凉后冷藏即可。注意火力不能太大，否则容易出蜂窝。

问题5：布丁怎么做脱模不粘杯？

回答5：脱模前先用小刀沿杯壁划一圈，然后将布丁杯浸入热水中10秒，让底部受热，再倒扣在盘子上，轻轻晃动即可脱模。也可在杯底铺一层焦糖酱，不仅防粘还能增加风味。