夏天是吃小龙虾的最佳时节，而蒜蓉蒸小龙虾则是众多烹饪方式中的一种，它保留了小龙虾本身的鲜嫩口感，同时融入了蒜香的浓郁风味，让人回味无穷。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料

- 新鲜活小龙虾：500克

- 大蒜：200克（切碎成蒜蓉）

- 生姜：适量（切片或剁末）

- 小葱：适量（切段）

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 蚝油：1勺

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 辣椒粉（可选）：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理小龙虾

1. 买回的小龙虾先用清水冲洗几遍，去除表面的泥沙。

2. 在清水中加入少量食盐和几滴油，将小龙虾浸泡约30分钟，让其吐净泥沙。

3. 捞出小龙虾后，用牙刷仔细刷洗虾壳，并剪去虾须和虾脚。

第二步：准备蒜蓉酱汁

1. 大蒜剥皮后剁成蒜蓉，生姜切末备用。

2. 热锅冷油，放入一半的蒜蓉炒至金黄色，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入剩下的蒜蓉和姜末翻炒，再加入生抽、蚝油、白糖、料酒和少许清水，搅拌均匀后关火。

第三步：蒸制小龙虾

1. 将处理好的小龙虾整齐摆放在盘子里。

2. 在小龙虾上铺一层炒好的蒜蓉酱汁。

3. 锅中加水烧开，将装有小龙虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

4. 蒸好后撒上葱段和辣椒粉（如果喜欢辣味），再淋上一勺热油激发出香味。

第四步：装盘享用

1. 将蒸好的小龙虾取出，摆盘即可。

2. 用筷子蘸取盘中的汤汁，搭配米饭食用更佳。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在蒜蓉酱汁中加入一些黄油，会让成品更加香滑。

- 蒜蓉蒸小龙虾的关键在于蒜蓉的炒制，一定要注意火候，避免炒糊影响口感。

这道蒜蓉蒸小龙虾不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时尝试。快动手试试吧！