糖蒜是一道非常受欢迎的小咸菜，不仅味道酸甜可口，还具有开胃消食的功效。腌制好的糖蒜色泽晶莹剔透，吃起来脆嫩爽口，是家庭餐桌上常见的美味佳肴。今天就为大家分享一款简单易学的5斤糖蒜腌制方法。

所需食材：

- 新鲜大蒜：5斤

- 白砂糖：1.5斤

- 白醋：1瓶（约500毫升）

- 清水：适量

- 食盐：适量

制作步骤：

第一步：挑选新鲜大蒜

选择新鲜饱满的大蒜，去掉外皮后，用清水冲洗干净。注意要挑选没有损伤和发芽的大蒜，这样腌制出来的糖蒜才会更加美观。

第二步：晾晒处理

将清洗干净的大蒜放在通风处晾晒2-3天，直到表面微微变干。这样可以去除多余的水分，使糖蒜在腌制过程中更容易入味。

第三步：腌制前准备

将晾晒好的大蒜再次用清水洗净，然后撒上一层薄薄的食盐，轻轻揉搓后静置半小时。这一步不仅可以杀菌消毒，还能让大蒜更加入味。

第四步：熬制糖浆

在一个锅中倒入白砂糖和白醋，再加入适量清水（水量以刚好没过大蒜为宜），开小火慢慢加热，不断搅拌直至糖完全溶解。待糖浆稍微冷却后备用。

第五步：装罐腌制

将处理好的大蒜放入干净无油的玻璃罐中，倒入刚刚熬好的糖浆，确保大蒜完全被液体覆盖。盖上盖子密封好，放置在阴凉避光的地方进行腌制。

第六步：等待发酵

通常情况下，腌制7-10天左右就可以食用了。但为了达到更好的口感，建议腌制一个月以上。期间每隔几天摇晃一下瓶子，让糖浆均匀渗透到每颗大蒜中。

小贴士：

1. 在腌制过程中，如果发现糖浆减少，可以适当补充一些凉开水。

2. 如果喜欢更浓郁的酸甜味道，可以在腌制后期添加少量蜂蜜调味。

3. 腌制好的糖蒜最好存放在冰箱冷藏室，这样可以延长保存时间。

按照以上步骤操作，您就能轻松制作出一罐美味的5斤糖蒜啦！无论是作为日常小菜还是招待客人，都是非常不错的选择。快动手试试吧！