饺子是中国传统美食之一，不仅味道鲜美，而且种类繁多。今天给大家介绍一款健康又美味的素馅饺子——西葫芦香菇虾皮鸡蛋素饺子。这款饺子以新鲜的西葫芦为主料，搭配香菇、虾皮和鸡蛋，营养丰富且口感独特。

准备材料

- 西葫芦：300克

- 香菇：100克

- 虾皮：适量

- 鸡蛋：2个

- 生姜：少许

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 香油：少许

制作步骤

1. 准备食材

将西葫芦洗净后切成细丝，用盐腌制15分钟，挤干水分备用。香菇提前泡发后切丁，小葱切碎，生姜剁成末备用。

2. 炒制鸡蛋

在锅中倒入少许油，打入鸡蛋炒散，盛出备用。

3. 调制馅料

将香菇丁、虾皮、葱花和姜末放入碗中，加入炒好的鸡蛋，再放入西葫芦丝，调入适量的盐、酱油和香油，搅拌均匀即可。

4. 包制饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式包好饺子。如果担心饺子皮粘手，可以在边缘刷一点水帮助粘合。

5. 煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子煮至浮起即可捞出。喜欢更有嚼劲的朋友可以多煮一会儿。

小贴士

- 西葫芦含水量较高，在制作馅料时一定要先用盐腌制并挤干水分，避免饺子馅过于稀软。

- 香菇和虾皮本身带有咸味，因此在调味时要控制盐的用量。

- 如果想让饺子更香，可以在馅料中加入少量五香粉或胡椒粉。

这样一道简单易做、营养丰富的西葫芦香菇虾皮鸡蛋素饺子就完成啦！无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可错过的佳肴。快来试试吧！