【土家酱香饼和面配方】土家酱香饼是湖北土家族地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其外酥里嫩、香味浓郁而著称。其关键在于“和面”这一环节，好的面团是制作美味酱香饼的基础。下面是对土家酱香饼和面配方的总结与详细说明。
一、土家酱香饼和面配方总结
土家酱香饼的面团制作讲究比例和手法，主要材料包括面粉、水、盐、油等，通过合理的配比和揉面技巧，可以做出松软有弹性的面团，为后续的擀制和煎制打下基础。以下为具体的配方及操作要点。
二、土家酱香饼和面配方表
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 250 | 水温控制在30-40℃之间，有助于面团发酵 |
| 盐 | 5 | 提升面团的筋性与风味 |
| 食用油 | 15 | 可选用菜籽油或花生油，增加香味 |
| 酵母 | 5 | 若想面团更蓬松，可加入酵母发酵 |
三、和面步骤说明
1. 混合干料：将面粉、盐、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入液体：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。
3. 揉面：用手将面团揉至光滑，约需10分钟，确保面团不粘手。
4. 加油：加入食用油，继续揉匀，使油充分融入面团中。
5. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，让面团松弛。
6. 分剂：将醒好的面团分成小剂子，每个约50克左右，备用。
四、注意事项
- 和面时水温不宜过高，否则会影响面团的弹性。
- 揉面要彻底，避免面团中有硬块。
- 如果想要更酥脆的口感，可以在面团中加入少量猪油。
- 醒面时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短，冬天可延长。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出地道的土家酱香饼。掌握好和面的关键，再配合合适的酱料和煎制技巧，就能做出令人垂涎的美味酱香饼。
