【老北京芝麻烧饼的做法】老北京芝麻烧饼是传统京味小吃之一，外皮酥脆、内里软糯，芝麻香浓，深受人们喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出正宗的口感，关键在于面团的发酵和火候的掌握。以下是对老北京芝麻烧饼做法的详细总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：面粉、酵母、温水、白糖、猪油、芝麻、盐等 |
| 2 | 和面：将面粉、酵母、糖、盐混合，加入温水揉成光滑面团 |
| 3 | 发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大 |
| 4 | 制作油酥：将面粉与猪油混合，搅拌成油酥状 |
| 5 | 包制：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥后叠起 |
| 6 | 整形：将面团擀成薄饼，表面刷一层蛋液，撒上芝麻 |
| 7 | 烘烤：放入预热好的烤箱或平底锅中烘烤至金黄 |
二、所需材料（每份约可做8个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪油 | 100克 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 蛋液 | 1个（用于刷表面） |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度而定，一般为1小时左右；
- 油酥的质地要适中，太干不易包入，太湿则影响层次；
- 烘烤时注意火候，避免烧焦或不熟；
- 可根据个人口味调整芝麻量和甜度。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出地道的老北京芝麻烧饼。不仅适合早餐搭配豆浆，也是一道非常受欢迎的点心。动手试试吧！
