【香滑老酸奶做法图解】老酸奶因其浓郁的口感和顺滑的质地，深受许多人的喜爱。制作老酸奶并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能在家轻松做出香滑可口的老酸奶。以下是一份详细的制作方法总结，结合图文步骤，帮助您快速上手。
一、制作老酸奶的主要材料
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜牛奶 | 1000ml | 建议使用全脂牛奶 |
| 老酸奶（菌种） | 50ml | 可用市售老酸奶或菌粉替代 |
| 白砂糖 | 30g | 根据个人口味调整 |
二、制作步骤概览
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将牛奶加热至85℃左右，保持5分钟，杀菌并去除腥味 |
| 2 | 冷却至40℃左右，加入老酸奶和白砂糖，搅拌均匀 |
| 3 | 将混合好的牛奶倒入干净的容器中，密封后放入发酵箱或恒温环境中 |
| 4 | 发酵6-8小时，待酸奶凝固且表面有轻微水痕即可 |
| 5 | 放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳 |
三、小贴士
- 温度控制是关键：牛奶过热会破坏乳酸菌活性，过冷则无法有效发酵。
- 容器要干净无油：避免杂菌污染影响发酵效果。
- 发酵时间根据环境调整：夏天时间短，冬天可适当延长。
- 可用菌粉代替老酸奶：如“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”混合菌粉。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 香滑细腻，浓稠适中 |
| 风味 | 酸甜适口，奶香浓郁 |
| 保存方式 | 冷藏保存，建议2天内食用完毕 |
通过以上步骤和技巧，您就可以在家中轻松制作出美味的香滑老酸奶。无论是早餐搭配还是下午茶，都是健康又美味的选择。动手试试吧！
