【昂刺鱼豆腐汤怎么做】昂刺鱼，又称黄颡鱼，是一种常见于淡水水域的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合用来炖汤。搭配豆腐，不仅能增加汤的鲜味，还能提升营养，是一道简单又美味的家常菜。下面将从做法步骤和关键要点进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、昂刺鱼豆腐汤的做法总结
1. 准备食材：昂刺鱼、嫩豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 处理食材：昂刺鱼去鳞、去内脏、清洗干净；豆腐切块备用。
3. 煎鱼：热锅凉油，将昂刺鱼两面煎至微黄，有助于锁住鱼肉的鲜味。
4. 加水煮沸：加入适量清水，放入姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖。
5. 加入豆腐：待汤色变白后，放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟。
6. 调味出锅：根据口味加入盐、胡椒粉，撒上葱花即可。
二、关键步骤与注意事项（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备昂刺鱼、豆腐、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉 | 鱼要新鲜，豆腐选择嫩豆腐更易入味 |
| 2 | 清洗昂刺鱼并去内脏，豆腐切块 | 避免鱼腥味残留，豆腐不宜切太小 |
| 3 | 热锅冷油煎鱼至两面微黄 | 煎鱼时不要频繁翻动，防止鱼皮破裂 |
| 4 | 加入清水、姜片、料酒，大火煮开后小火炖 | 煮汤时保持小火，使鱼肉更软烂 |
| 5 | 放入豆腐块，继续炖10-15分钟 | 豆腐易碎，动作要轻柔 |
| 6 | 根据口味加盐、胡椒粉，撒葱花 | 最后调味，避免过早加盐影响口感 |
三、小贴士
- 如果喜欢汤色更白，可以在煮汤时加入少量猪油或鸡油。
- 昂刺鱼本身带有一定的土腥味，煎制前可以用少许料酒腌制10分钟。
- 豆腐选择北豆腐或南豆腐均可，但北豆腐更耐煮，不易碎。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅鲜香浓郁的昂刺鱼豆腐汤，既营养又美味，非常适合家庭日常食用。
