【酱爆洋白菜的做法】酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以洋白菜为主料，搭配甜面酱和多种调料，通过快炒的方式制作而成，保留了蔬菜的营养和脆嫩口感。以下是对“酱爆洋白菜的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：洋白菜、甜面酱、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、食用油等。
2. 处理食材：将洋白菜洗净切片，葱姜蒜切末备用。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
- 加入洋白菜翻炒至断生；
- 加入适量甜面酱、盐、糖、生抽、老抽调味；
- 快速翻炒均匀，出锅前可淋少许水淀粉勾芡。
4. 装盘上桌：盛入盘中，即可享用。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 洋白菜洗净，切成适口大小的片状 | 洋白菜（约300g） |
| 2 | 葱、姜、蒜分别切末备用 | 葱（1根）、姜（1小块）、蒜（2瓣） |
| 3 | 热锅加油，放入葱姜蒜爆香 | 食用油（适量） |
| 4 | 放入洋白菜翻炒至变软 | — |
| 5 | 加入甜面酱、盐、糖、生抽、老抽调味 | 甜面酱（1大勺）、盐（适量）、糖（少许）、生抽（1大勺）、老抽（半大勺） |
| 6 | 快速翻炒均匀，使洋白菜充分吸收酱汁 | — |
| 7 | 可根据口味加入少量水淀粉勾芡 | 水淀粉（适量） |
| 8 | 出锅装盘，即可食用 | — |
三、小贴士
- 洋白菜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 甜面酱可根据个人口味调整用量；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽或糖的分量；
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒粉或干辣椒。
酱爆洋白菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。尝试按照上述步骤制作，相信你也能做出一道色香味俱全的酱爆洋白菜。
