【扁豆角炒肉丝的做法】扁豆角炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。它不仅保留了扁豆角的清香，还搭配了嫩滑的肉丝，味道鲜美，适合日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结，并附上制作步骤表格，便于读者参考和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） |
| 扁豆角 | 300 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 扁豆角洗净，去掉两头，切成细条状；猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 锅中烧热油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，放入扁豆角翻炒，炒至稍微软化。 |
| 6 | 加入之前炒好的肉丝，倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，炒至所有食材熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 扁豆角不宜炒太久，以免失去脆感。
- 肉丝腌制时加淀粉可以让口感更嫩滑。
- 可根据个人口味加入辣椒或青椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的扁豆角炒肉丝。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的烹饪技巧。
