【炒排骨怎么做好吃又简单】炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道香浓，深受大众喜爱。想要做出口感好、味道佳的炒排骨，其实并不复杂，只要掌握好选材和步骤，就能轻松做出美味可口的家常菜。
以下是一些关键技巧和做法总结，帮助你快速上手，做出好吃又简单的炒排骨。
一、关键要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材选择 | 推荐使用肋排或小排，肉质较嫩，不易柴 |
| 预处理 | 排骨洗净后焯水去腥，再沥干备用 |
| 调味料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜蒜等基础调料即可 |
| 火候控制 | 热锅冷油先煎排骨，再炒香调料，最后加水焖煮 |
| 口感提升 | 可加入少许醋或糖提鲜，出锅前撒点葱花增香 |
二、具体做法步骤（简易版）
1. 准备材料
- 排骨500克
- 姜片、蒜瓣适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 盐、糖、食用油适量
- 葱花少许（可选）
2. 焯水去腥
将排骨冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煎制排骨
锅中放油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
5. 炖煮入味
倒入煎好的排骨，加适量热水（没过排骨），大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 加入少量醋，能帮助肉质更嫩，同时增加香味。
- 想要颜色更红亮，可以多加一点老抽调色。
通过以上方法，你就可以轻松做出一道香喷喷、肉质鲜嫩的炒排骨了。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。快试试看吧！
