【东北酸菜粉的做法】东北酸菜粉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以酸菜和粉丝为主料，搭配肉末、葱姜等调料，经过炖煮而成，非常适合秋冬季节食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“东北酸菜粉的做法”的总结与整理，结合了多种做法的要点，便于读者参考和实践。
一、原料准备（根据个人口味可适当调整）
| 食材名称 | 用量（适合2-3人） | 备注 |
| 酸菜 | 200克 | 建议使用老坛酸菜或手工腌制的酸菜 |
| 粉丝 | 100克 | 可选择红薯粉丝或绿豆粉丝 |
| 猪肉末 | 150克 | 选用肥瘦相间的部位更香 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，用于提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，挤干水分；
- 粉丝提前用温水泡软，沥干备用；
- 猪肉末加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒香底料
- 锅中热油，放入姜蒜爆香；
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调味。
3. 炖煮酸菜
- 将酸菜倒入锅中，翻炒几下；
- 加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入粉丝
- 将泡好的粉丝放入锅中，继续炖煮5分钟左右，使粉丝充分吸收汤汁。
5. 收汁调味
- 汤汁浓稠后，根据口味再加盐调整；
- 最后撒上葱花，关火即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜可以选择提前腌制好的，也可以自己动手制作，风味更佳；
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或者辣椒油；
- 粉丝不要煮太久，否则容易断，影响口感；
- 酸菜本身有咸味，加盐时要控制好量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的东北酸菜粉。这道菜不仅味道独特，还能暖身开胃，是冬日里的一道暖心美味。希望你能尝试并享受这道传统美食！
