【开背蝴蝶虾做法步骤介绍】开背蝴蝶虾是一道色香味俱全的海鲜菜肴，因其外形酷似蝴蝶而得名。这道菜不仅口感鲜嫩，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。以下是制作开背蝴蝶虾的详细步骤总结。
一、准备工作
在开始制作之前，需要准备好以下食材和工具：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜大虾（约500克） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、料酒、盐、黑胡椒、食用油 |
| 工具 | 剪刀、牙签、锅、炒勺、盘子 |
二、制作步骤
以下是开背蝴蝶虾的具体操作步骤：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将大虾去壳，保留尾部，用剪刀从背部轻轻剪开，去除虾线。 |
| 2 | 用牙签将虾肉轻轻撑开，使其呈现“蝴蝶”状。 |
| 3 | 在虾背上划几刀，方便入味。 |
| 4 | 准备腌料：加入适量盐、黑胡椒、料酒、葱姜蒜末拌匀，腌制10-15分钟。 |
| 5 | 热锅冷油，放入虾仁煎至两面微黄，捞出备用。 |
| 6 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入虾仁翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上少许盐和胡椒粉调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的大虾是关键，避免使用冷冻虾。
- 腌制时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 炒制时火候不宜过大，防止虾肉变硬。
- 可根据个人口味加入辣椒或柠檬汁增加风味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出美味的开背蝴蝶虾了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或节日宴席，是一道非常受欢迎的海鲜佳肴。
