【剁椒鲫鱼的做法】剁椒鲫鱼是一道极具地方特色的湘菜，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而广受喜爱。这道菜以新鲜的鲫鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，通过蒸制的方式烹饪而成，保留了鱼的原汁原味，同时让剁椒的香辣味充分渗透到鱼肉中。
以下是制作剁椒鲫鱼的详细步骤与所需材料，方便读者快速掌握做法。
一、
剁椒鲫鱼是一道简单又美味的家常菜，主要原料为鲫鱼和剁椒。在准备过程中需要注意鱼的处理方式，确保去腥和入味。烹饪时采用蒸的方式，既能保持鱼肉的鲜嫩，又能使剁椒的味道充分融入鱼肉中。最后撒上葱花和淋热油，提升香气和口感。整体操作步骤清晰，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鲫鱼1条（约500克），剁椒适量，生姜几片，大蒜几瓣，葱2根，食用油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉 |
| 2 | 鱼的处理 | 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制鱼 | 在鱼身上抹少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 铺底料 | 在盘底铺一层姜片和蒜末，放上鲫鱼 |
| 5 | 加入剁椒 | 将剁椒均匀铺在鱼身上，可根据口味调整用量 |
| 6 | 蒸制 | 烧开水后放入蒸锅，大火蒸10-12分钟（视鱼大小而定） |
| 7 | 淋油 | 取出后撒上葱丝，淋上适量热油，激发香味 |
| 8 | 上桌 | 稍等片刻即可上桌享用 |
三、小贴士
- 剁椒的咸度不同，建议根据个人口味调整用量。
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量辣椒油或干辣椒段。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的剁椒鲫鱼，既保留了传统风味，又适合日常饮食需求。
