【竹笋干烧排骨的家常做法】竹笋干烧排骨是一道融合了鲜香与醇厚的经典家常菜，选用干笋和排骨搭配炖煮，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的风味。下面将从材料准备、烹饪步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 干竹笋 | 100克 | 需提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 干竹笋提前泡发，切成段，焯水1分钟去涩味，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过排骨。 |
| 6 | 放入泡发好的竹笋，加盖小火慢炖30分钟。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅。 |
三、口感与特色
- 味道层次丰富：排骨经过炖煮，肉质软烂入味，竹笋吸饱了汤汁，口感脆嫩有嚼劲。
- 营养均衡：排骨富含蛋白质，竹笋含有丰富的膳食纤维，适合家庭日常食用。
- 家常风味：做法简单，不需要复杂工具，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
四、小贴士
- 干竹笋泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精提鲜。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，更能锁住香味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的“竹笋干烧排骨”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，是一道值得尝试的经典家常菜。
