【自制红烧黄鱼】红烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。制作这道菜并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
- 黄鱼：1条（约500克左右）
- 生姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 葱：2根
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 处理黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
2. 煎黄鱼：热锅冷油，将黄鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料。
4. 炖煮黄鱼：倒入适量清水，放入煎好的黄鱼，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动均匀即可出锅。
三、制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备黄鱼 | 清洗干净，去鳞去内脏，两面切刀 |
| 2 | 煎黄鱼 | 热锅冷油，煎至两面微黄 |
| 3 | 炒香调料 | 加入姜、蒜、料酒、酱油、糖等 |
| 4 | 炖煮 | 倒入清水，小火炖10分钟 |
| 5 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒葱花，装盘 |
四、小贴士
- 煎黄鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 红烧黄鱼的关键在于“咸甜适中”，可根据个人口味调整糖和盐的用量。
- 如果喜欢口感更嫩，可以在炖煮前先用少许盐腌制10分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧黄鱼。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时展示厨艺。希望这份简单明了的教程能帮助你成功制作出一道令人满意的红烧黄鱼。
